پیتزای کوکی

پیتزای کوکی

مواد لازم:
• آرد: ۳ پیمانه
• پودرخمیر مایه فوری: ۲ قاشق مرباخوری
• نمک: یک قاشق مرباخوری
• آب ولرم: یک پیمانه
• روغن: یک دوم پیمانه
• سوسیس گیاهی: ۲ عدد
• کالباس گیاهی: ۵۰ گرم
• قارچ قهوه‌ای نگینی: یک دوم پیمانه
• فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده: یک پیمانه (مخلوط رنگی(
• سس گوجه فرنگی: ۳-۲ قاشق غذاخوری
• پنیرپیتزا رنده شده: ۴-۳ قاشق غذاخوری
• آویشن: به میزان لازم

روش تهیه:

۱- آرد و پودر خمیرمایه و نمک را مخلوط کرده، وسط آن را گود می‌کنیم. روغن و آب ولرم را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا خمیر یکدستی به دست آید.

۲-سوسیس و کالباس را نگینی خرد می‌کنیم و همراه با فلفل دلمه‌ای و قارچ و سس گوجه فرنگی و پنیر پیتزا به خمیر اضافه می‌کنیم. نمک و آویشن را نیز افزوده و خوب مخلوط می‌کنیم. بعد سینی فر را چرب کرده، از خمیر توپ‌هایی به اندازه گردو درست می‌کنیم و با فاصله در سینی قرار می‌دهیم.

۳- روی آنها را می‌پوشانیم و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه به آنها استراحت می‌دهیم. بعد در فر که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم در مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کوکی‌ها پخته و آماده شوند.
________________________________________

پیتزا قیفی
مواد لازم:
• سس گوجه فرنگی: یک دوم پیمانه
• سوشی گیاهی: دو عدد
• کالباس گیاهی: ۴ ورق
• قارچ قهوه‌ای ورقه شده: یک پیمانه
• فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده: یک دوم پیمانه
• پیاز نگینی خرد شده: یک دوم پیمانه
• سیر رنده شده: دو حبه
• پنیرپیتزا رنده شده: ۵-۴ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: دو قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، ادویه و آویشن: به میزان دلخواه

روش تهیه قیف:

خمیر را به قطر نیم سانتی‌متر پهن می‌کنیم و ازآن نوارهای به عرض ۲ سانتی متر و طول ۸ تا ۱۰ سانتی‌متر برش می‌زنیم. این نوارها را دور قالب قیف می‌پیچانیم و روی خمیر پیچیده شده را با مخلوط کمی روغن و زعفران رومال می‌کنیم. قیف‌ها را در سینی فر چیده و آنها را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تا مدت زمانی که روی قیف‌ها طلایی شود، قرار می‌دهیم. قیف‌ها را بعد از خنک شدن به آرامی از قالب خارج می‌کنیم.

روش تهیه مواد درونی قیف:

۱- پیاز را با روغن زیتون کمی تفت می‌دهیم تا یکدست شود. سیر، فلفل دلمه، قارچ، سوسیس و کالباس را که نگینی خرد کرده‌ایم، به پیاز افزوده و کمی تفت می‌دهیم.
۲- نمک، ادویه، فلفل وآویشن مورد نیاز را به مواد اضافه کرده و در نهایت سس گوجه‌فرنگی را نیز افزوده و بعد از هم زدن اجازه می‌دهیم خنک شود. ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری پنیر پیتزای رنده شده را به مخلوط افزوده و با این مواد قیف‌ها را تا ۲ سانتی‌متری لبه پر می‌کنیم و روی آنها کمی پنیر پیتزا ریخته و با زیتون و گوجه گیلاسی تزئین می‌کنیم.

۳ -قیف‌های پر شده را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا روی پیتزاها طلایی شود. این نوع پیتزا درحالی که خیلی مورد توجه است، به دلیل استفاده از سوسیس و کالباس گیاهی و میزان کم‌مصرفی پنیر پیتزا بسیار سالم است.

نکته: سوسیس و کالباس گیاهی را می‌توانید از فروشگاه‌های محصولات گیاهی تهیه کنید.
________________________________________
خمیر پیتزا و انواع پیراشکی

این خمیر برای تهیه انواع پیراشکی و پیتزا قابل استفاده است.

مواد لازم:
• آرد: ۳ پیمانه
• آب ولرم: یک پیمانه
• روغن مایع: ۳ قاشق سوپ خوری
• پودر خمیر مایه: یک قاشق مرباخوری
• شکر: یک قاشق چای خوری
• نمک: یک قاشق مرباخوری

روش تهیه:

۱- مواد خشک (آرد، پودرخمیرمایه، شکر و نمک) را در ظرفی خوب با هم مخلوط می‌کنیم سپس وسط آن را گود کرده و روغن و آب ولرم را به آن اضافه کرده، با انگشتان ورز می‌دهیم تا خمیر یکنواخت و لطیفی به دست آید. اگر حالت چسبندگی داشت کافی است کمی دست‌مان را چرب کنیم.

۲- ظرف بزرگی را انتخاب کرده آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم. خمیر را در آن قرارداده و روی آن را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم یک تا یک ونیم ساعت بماند و حجم آن دوبرابر شود. خمیر آماده است و با آن می‌توانیم انواع پیتزا و پیراشکی را تهیه‌کنیم.