نایت ملودی » خانواده » آشپزی و خانه داری » آشپزی » دستور پخت فلافل عربی اصل
دستور پخت فلافل عربی اصل

دستور پخت فلافل عربی اصل

 

مواد لازم:

۳۸۰ گرم باقلای خشک

۳۸۰ گرم نخود

۲ حبه درشت سیر کوبیده

یک عدد درشت پیاز ( ریز خرد شده)

۴ عدد بزرگ پیازچه (ریز خرد شده)

فلفل سبز قلمی تند

یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر

۳ قاشق غذاخوری آرد یک فنجان

جعفری خرد شده یک قاشق مرباخوری

پودر تخم گشنیز ۵/۱ قاشق مرباخوری

پودر زیره سبز به اندازه لازم

نمک و فلفل به اندازه لازم

روغن برای سرخ کردن فلافل

 

ابتدا باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم.سپس باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. حال سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند.در پایان گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم.اکنون در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. حال در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود.

نکته ها:

باقلا و نخود از شب قبل خیس شود. در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود.

نکات تغذیه ای:

فلافل یک نوع غذای لبنانی است که برای افراد گیاه خوار غذای مناسبی می باشد.فلافل به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود، پروتئین را در حد کافی و نیاز بدن تامین می کند. نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می کند. این نوع فیبر، گلوکز (قند) و کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.

نظرات
نام و نام خانوادگی  
آدرس ایمیل  
آدرس سایت