طرز تهیه ترش اش

طرز تهیه ترش اش

مواد اولیه :

پیازداغ دو قاشق غذاخوری
برنج نصف پیمانه
سبزی آش خرد شده ۵۰۰ گرم
سیر تازه چهار عدد
عدس نصف پیمانه
ماش نصف پیمانه
باقلا مازندرانی پوست گرفته ۱۵۰ گرم
سیر خشک یک بوته
زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
آب نارنج نصف پیمانه
روغن دو قاشق غذاخوری
نعنا داغ به میزان لازم

برای تهیه این اش مخصوص مازندران ابتدا برنج را خیس می‌کنیم.سپس عدس و ماش را جداگانه می‌‌پزیم و بعد از پختن ماش یک پیمانه آب سرد روی آن ریخته تا پوست آن جدا شود؛ پوست ماش را دور می‌ریزیم. پیازداغ را همراه دو قاشق روغن، زردچوبه، برنج، سبزی آش، سیر تازه و آب مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌‌دهیم پس از نیم‌پز شدن عدس و ماش و باقلا مازندرانی را همراه با سیر کوبیده شده و زردچوبه کمی تفت داده به آش اضافه می‌کنیم.حال نمک و فلفل را نیز به آش می‌افزاییم. نیم ساعت آخر پخت آش، آب نارنج یا رب نارنج رقیق شده را به آش اضافه کرده تا آش جا بیفتد و در ظرف کشیده و با نعنا داغ تزئین می‌کنیم.

نکـــــته:

۱٫در صورت در دسترس نبودن آب نارنج از دو پیمانه رب نارنج استفاده کنید.

۲٫در صورت تمایل می‌‌توانید در این آش از گوشت کوفته ریزه نیز استفاده نمایید.