مرتبط با این مطلب
باقلوا پسته

باقلوا پسته

 

مواد لازم برای خمیر :

آرد‌: به میزانی که خمیر به‌دست نچسبد (بین ۱۷۵ تا ۲۲۰ گرم)

زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد

شیر: ۸۰ میلی‌لیتر (یک‌دوم پیمانه)

روغن جامد آب‌کرده: ۳ قاشق سوپ‌خوری

بیکینگ‌پودر: نوک کارد

پودر پسته یا پسته چرخ‌شده: ۳۵۰ گرم

پودر هل یا اسانس هل مایع: به‌میزان دلخواه پودر شکر: ۱۷۵ گرم


مواد لازم برای شربت :

آب: یک لیوان

شکر: یک لیوان

گلوکز: یک قاشق چای‌خوری

 

ابتدا برای تهیه خمیر، تمام مواد به‌جز آرد را درکاسه‌ای گود با یکدیگر مخلوط کرده و به‌تدریج آرد را به آنها اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم تا خمیر شوند.سپس خمیر را کمی ورز داده تا یک‌دست و مطلوب شود،و آن را داخل ظرف در بسته‌ای قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم ۳ ساعت در دمای محیط استراحت کند.در این مرحله، قوطی‌های مخصوص باقلوا را کنار دست‌مان می‌گذاریم و مقداری کف آنها را چرب می‌کنیم.حالا خمیر را به گلوله‌های کوچک که کمی از یک گردو بزرگ‌تر باشند، تقسیم کرده و روی سطح کار را آردپاشی می‌کنیم. و هرکدام از گلوله‌های خمیر را روی سطح کار پهن کرده و برای این کار دقت می‌کنیم خمیر تقریبا به شکل مستطیلی و اندازه جعبه درآید. خمیر باید بسیار نازک باشد، به‌طوری که وقتی آن را بلند می‌کنیم، احساس کنیم دست از پشت آن کاملا مشخص است.در این زمان، قوطی را روی خمیر برگرداننده و دور تا دور آن را برش می‌زنیم و خمیر را داخل قوطی می‌اندازیم. ۴ لایه خمیر کف قوطی روی هم قرار می‌دهیم و بین خمیرها را با برس، کره ذوب‌شده می‌مالیم. پسته و پودرقند و هل را با هم مخلوط کرده، روی خمیر داخل قوطی می‌ریزیم و با پشت قاشق خوب فشرده می‌کنیم. ۴ ورق دیگر خمیر نازک را روی پسته‌ها قرارداده‌ سپس به شکل دلخواه (لوزی یا مربع یا مستطیل) برش می‌زنیم. پس از برش‌زدن، ۸۰ گرم کره را آب کرده و کف آن را با قاشق برمی‌داریم و روی باقلواها پخش می‌کنیم و به‌مدت۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی پنجره بالایی فر که از قبل با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، می‌پزیم تا روی باقلوا کاملا طلایی شود. آب، شکر وگلوکز را می‌جوشانیم و پس از این‌که باقلوا خنک شد، شربت داغ را آرام آرام و با فاصله‌های زمانی روی آن می‌ریزیم.

نکته مهم: اضافه‌کردن یک‌‌دفعه‌ای شربت، باعث خمیر‌شدن باقلوا می‌شود.

پنل اس ام اس رایگان

پرند پیامک ابزار قدرتمند برای ارسال و دریافت پیامک است. این سرویس به شما کمک می کند تا بصورت رایگان شماره دلخواه خود را انتخاب نمائید و امکاناتی نظیر : ارسال و دریافت پیامک، ارسال تبلیغاتی بر اساس بانک شماره موبایل کل کشور، کدپستی، منطقه ای، مشاغل، اصناف، ارسال به BTS و محدوده تحت پوشش، سن و جنسیت، پشتیبانی از اپراتورهای 1000، 2000، 3000، 50001، 50002، 50004، تلفن ثابت 021 و ماژول هایی مانند دفترچه تلفن، منشی پیامک، انتقال پیامک، کدخوان، نظرسنجی، مسابقه، ارسال زماندار به همراه وب سرویس و API برنامه نویسان با تعرفه ارسال 105 ریال استفاده نمائید. همچنین شما بلافاصله پس از ثبت نام در پرند پیامک 3 شماره اختصاصی رایگان و پنل اس ام اس رایگان نیز دریافت می کنید.

newsletter_06

نظرات
نام و نام خانوادگی  
آدرس ایمیل  
آدرس سایت