مربای خلال پوست پرتقال
مواد لازم:
خلال پوست پرتقال خشک …………….. ۱۰۰ گرم
شکر ……………. یک کیلو
آب پرتقال ……………. ۳ لیوان
توجه : میتوانید از پوست پرتقال تازه نیز در حدود نیم کیلوگرم استفاده کنید. برای تهیه خلال بخش سفید پوست پرتقال را از آن جدا کرده آن را به صورت نوارهای باریک خلال کنید.
ابتدا خلالها را پاک کنید و بشویید و مدت ۳ ساعت در آب گرم خیس کنید تا تازه و نرم شوند.سپس در این مدت چند بار آب آنرا عوض کنید. (از این به بعد با خلال تازه هم مثل خلال خشک رفتار میکنیم. ) مقداری آب در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.حال خلالها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند جوش بزند.سپس خلالها را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. این عمل را برای ۳ تا ۴ بار تکرار کنید تا تلخی خلالها گرفته شود.شکر را با سه لیوان آب پرتقال روی حرارت ملایم بگذارید تا جوش بیاید.حالا بعد از اینکه شکر کاملا حل شد و چند جوش خورد، خلالها را داخل شربت بریزید و بگذارید با حرارت ملایم شربت قوام بیاید. این مربا خوشرنگ و معطر بوده به ادویه دیگری نیاز ندارد