پاستا الانورما
مواد لازم برای ۶ نفر:
پاستا پنه بزرگ زرماکارون: ۵۰۰ گرم
بادنجان: ۵۰۰ گرم
روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه
سیر: سه حبه
ریحـان تازه: ۱۰ شــاخه
گوجه فرنگی: ۷۵۰ گرم
پنیر موزارلا مکعبی خرد شده: ۱۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم
برای تهیه این غذای ایتالیایی ابتدا بادنجانها را با پوست حبهای خرد کرده، کمی در آب و نمک قرار داده، بعد سرخ میکنیم و روی دستمال قرار میدهیم تا روغن اضافه آنها جذب شود.سپس کمی روغن زیتون و سیر رنده شده را در تابه میریزیم و چند دقیقه حرارت میدهیم.حال گوجهفرنگی ها را پوست کنده و ریز خرد میکنیم.حالا باید ریحانها را با دست کمی خرد کرده و همراه با بادنجانها به مواد افزوده، نمک و فلفل میزنیم. حالا کمی از سس را برداشته، پاستا را که آبکش کردیم به آن اضافه میکنیم. کمی حرارت داده، بعد پنیر موزارلا را اضافه میکنیم. پاستا را در ظرفی کشیده با بقیه سس روی آن را تزیین میکنیم.
آماده کردن پاستا
پاستا را در آب در حال جوش ریخته و نمک اضافه میکنیم، میتوانیم به دلخواه کمی زردچوبه هم افزوده و وقتی نرم شد، آبکش میکنیم.
نکته ها:
اگر پاستا را به آبی که جوش نیامده اضافه کنیم، خمیر میشود.