اسپاگتی با ژامبون خامه ای

اسپاگتی با ژامبون خامه ای

مواد لازم برای ۴ نفر:

اسپاگتی نازک زرماکارون: یک بسته
پیاز خرد شده: دو عدد
سیر خرد شده: سه حبه
روغن زیتون: دو قاشـق غذاخوری
عصاره سبزیجات: یک عدد
ژامبون خرد شده: ۱۵۰ گرم
پنیر پارمـزان: ۱۰۰ گرم
خامه: دو قاشـق غذاخـوری
قارچ ورقه شده: ۱۰۰ گرم
کره: ۲۵ گرم
آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
پیـازچه خرد شده: یک قاشق غذاخـوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زرده تخم مرغ: یک عدد

ابتدا کره را در تابه‌ مناسبی حرارت داده، قارچ را اضافه می‌کنیم و کمی نمک و آبلیمو می‌زنیم. حال حرارت را زیاد کرده و حدود پنج دقیقه تفت می‌دهیم و گرم نگه می‌داریم.سپس اسپاگتی را نیز در آبجوش و کمی نمک و روغن می‌پزیم تا نرم شود، سپس آبکش کرده و با کمی روغن زیتون مخلوط و گرم نگه می‌داریم. روغن زیتون را در ماهی‌تابه دیگری با حرارت ملایم گرم می‌کنیم، پیاز و سیر را تفت می‌دهیم تا طلایی شود و عصاره سبزیجات را اضافه می‌کنیم. ژامبون را همراه با نمک و فلفل افزوده و پنج دقیقه تفت می‌دهیم.حالا نصفی از پنیر پارمزان و خامه را می‌افزاییم تا سس کمی غلیظ شود. زرده تخم‌مرغ را در کاسه زده و به مواد اضافه می‌کنیم، سپس اسپاگتی را با سس مخصوص کمی حرارت می‌دهیم و در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با ژامبون تفت داده شده، پنیر پارمزان و پیازچه تزیین می‌کنیم.