طرز تهیه پای سیب

طرز تهیه پای سیب

مواد لازم:

آرد الک شده: ۴۰۰ گرم
کره سرد: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: دو عدد
پودر قند: ۴۰ گرم
کره: ۲۰ گرم
سیب خرد شده: سه عدد
شکر قهوه ای: ۱۰ گرم
پودر دارچین: سه گرم

مواد لازم برای رومال
زرده تخم مرغ: یک عدد
زعفران دمکرده: به میزان لازم

ابتدا آرد و پودر قند را در ظرفی ریخته، کره سرد را خرد کرده و با مواد آردی مخلوط می‌کنیم و تخم‌مرغ‌ها را افزوده تا خمیر نرمی به دست آید. به مدت ۳۰ دقیقه خمیر را داخل یخچال قرار می‌دهیم.سپس برای مواد داخل پای، کره را در تابه روی حرارت ملایم قرار داده، سیب را افزوده و تفت می‌دهیم، سپس شکر و دارچین را به آن اضافه کرده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت برمی‌داریم.حال خمیر را با کمک وردنه باز کرده، در کف و دیواره قالب تارت باز می‌کنیم و به مدت هشت دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار می‌دهیم تا نیم‌پز شود، سپس خارج کرده و سیب را داخل قالب می‌ریزیم، خمیر تارت باقی مانده را باز کرده و برش خطی می‌دهیم و به صورت عمودی و افقی روی پای را پوشانده، با زرده تخم‌مرغ و مخلوط زعفران پای را رومال کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در فر با همان حرارت قرار می‌دهیم تا آماده شود.