طرز تهیه دونات فرانسوی
مواد لازم برای ۱۵۰ عدد:
آب: نصف پیمانه
مایه خمیر: یک قاشق سوپخوری
شورتنینگ: ۱/۴ پیمانه
شکر: نصف پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
آب جوش: یک پیمانه
شیر غلیظ: یک پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
آرد: هفت و نیم پیمانه
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
پودر قند برای تزیین: به میزان لازم
مدت زمان پخت: ۲۰ دقیقه
برای تهیه این دسر که دسر کشور فرانسه است ابتدا آب را به دمای ۴۰ درجه سانتیگراد رسانده، یک قاشق چایخوری شکر و مایه خمیر را در آن ریخته، روی آن را میپوشانیم و پنج دقیقه استراحت میدهیم. شورتنینگ و شکر را در کاسهای ریخته، آبجوش را اضافه میکنیم، بعد از مخلوط کردن، شیر را میافزاییم. کمی که سرد شد، تخممرغها را اضافه کرده و مخلوط میکنیم.سپس مایه خمیر را افزوده، آرد و نمک را کمکم اضافه میکنیم، تا خمیر لطیفی به دست آید. در ظرفی که سه برابر حجم خمیر را دارد کمی آرد پاشیده، خمیر را در آن قرار داده، با پارچه روی آن را میپوشانیم و یک ساعت استراحت میدهیم.
از خمیر گلولههایی برداشته، با وردنه باز کرده و قالب میزنیم، سپس در روغن سرخ کرده، سرد که شد در پودر قند میغلتانیم.
نکته ها:
۱٫شورتنینگ ها از روغن های مختلف گیاهی ساخته میشوند که به خوبی کره هستند و برای شیرینیپزی مورد استفاده قرار میگیرند.
۲٫شورتنینگ را از لوازم قنادی های معتبر تهیه کنید.