بنیه میگو با سس تارتار

بنیه میگو با سس تارتار

مواد لازم:

میگو پاک شده ۵۰۰ گرم
آبلیمو یک قاشق سوپخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
آب زعفران یک قاشق سوپخوری
سس تند یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد سفید ۱۵۰ گرم
سفیده تخم‌مرغ چهار عدد
ماء‌الشعیر ۳/۱پیمانه
آرد ذرت نصف پیمانه
نمک و روغن به میزان لازم

مواد لازم برای سس تارتار
سس مایونز یک پیمانه
خیارشور ساطوری شده سه قاشق سوپخوری
پیازچه خرد شده دو قاشق سوپخوری
جعفری خرد شده یک قاشق سوپخوری

میگوهای پاک‌‌شده را با آبلیمو و فلفل به مدت یک ساعت مزه‌دار می‌کنیم، و سس تند، آب زعفران، بیکینگ پودر، ماء‌الشعیر و نمک را با هم مخلوط کرده، آرد را کم‌کم به مواد بالا اضافه می‌کنیم.سپس سفیده‌های تخم‌مرغ را به همزن برقی می‌زنیم تا کاملا سفت و سفید شود.حال سفیده را به مواد بالا اضافه کرده و به صورت دورانی هم می‌زنیم تا به غلظت ماست برسد. سپس ۳۰ دقیقه به این مایه استراحت می‌دهیم. میگوها را در آرد ذرت غلتانده، سپس در مایه بالا می‌زنیم و در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ می‌کنیم و با سبزی‌های پخته و سس تارتار سرو می‌نماییم.

تهیه سس تار تار

برای تهیه این سس تمام مواد را با هم مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال می‌گذاریم، سپس برای سرو استفاده می‌کنیم.