طرز تهیه دمی ماهی

در ابتدا پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم، و سیرهای کوبیده شده را اضافه می‌کنیم. سپس نمک، ادویه، فلفل قرمز و سبزی‌های خرد شده را اضافه کرده و تفت داده تا رنگ سبز‌ی‌ها تیره شود، بعد رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت می‌دهیم. ماهی‌های تمیز و تکه شده را به مواد اضافه کرده و خوب تفت می‌دهیم. حال باید ماهی‌ها را آرام زیر و رو می‌کنیم تا در مواد مزه‌دار شوند. تمرهندی را در یک لیوان آب ولرم خیس کرده، با دست خوب ورز داده و عصاره آن را به مواد می‌افزاییم. آب را نیز اضافه کرده و وقتی که آب به جوش آمد، ماهی‌ها را خارج کرده و در ظرف دیگری می‌گذاریم، برنج کامور را به آب قلیه اضافه کرده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم آب آن به خورد برنج رفته و آب ته بکشد. هر پنج دقیقه برنج را هم می‌زنیم تا به صورت یکسان پخته شوند، بعد از آن ماهی را روی برنج‌ها در قابلمه گذاشته و برنج را دم می‌گذاریم.