مواد لازم :
بادمجان ۶ عدد
فلفل قرمز ۳ عدد
کنجد ۱ قاشق سوپخوری
سیر ۱ عدد
پیاز ۲ عدد
آب تمر ۰٫۵ فنجان
نارگیل ۱ فنجان
زیره ۱ قاشق سوپخوری
گشنیز ۱٫۵ قاشق سوپخوری
فلفل قدری
زردچوبه قدری
نمک قدری
روغن ۳ قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
بادنجان های وسط را بچهار قسمت تا نصف حجم طولی آن ، قاچ کنید . نارگیل خشک کوبیده و سه عدد فلفل قرمز و یک قاشق زیره و یک قاشق خشخاش را بو بدهید و سپس آنرا یکوبید و عرق یکعدد سیر با گشنیز سبز را گرفته با قدری فلفل و زرد چوبه و نمک مخلوط نموده و آنرا بمواد فوق بیامیزید .
ادویه جات فوق را در وسط بادنجان جای دهید و بادنجانها را با نخ ببندید . دو سه دانه پیاز را حلقه حلقه بریده با سه قاشق روغن در دیگ ریخته و بادنجانها را رویش بچینید و کمی سرخش کنید . پس از اینکه مختصری سرخ شد ، روی بادنجانها آب بریزید تا بپزد . وقتی که بادنجانها پخت ، نیم فنجان آب تمر غلیظ روی آنها بریزید تا روغن پس بدهد ، وقتیکه سر سفره میبرید ، تخمها را باقیچی قطع کنید .