پاستا پنه: ۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده: یک عدد
سیر کوبیده شده: دو حبه
روغن زیتون و نمک: به میزان لازم
پنیر گودا رنده شده: ۵۰ گرم
پنیر موزارلا رنده شده: ۱۵۰ گرم
رب گوجه فـرنگی: دو قاشق غذاخوری
رب فلفل قرمز شیرین: یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای: نصف پیمانه
ریحان خرد شده: ۱/۳ پیمانه
سس بشامل(سس سفید): نصف پیمانه
فلفل سیاه آسیاب شده، ارگانو و جوزهندی رنده شده: به میزان لازم
در ابتدا پاستا را در آب جوش ریخته، کمی نمک افزوده و پس از پخت آبکش میکنیم. فیله شترمرغ را به همراه پیاز، سیر، فلفل دلمهای ریز خرد شده و روغن زیتون تفت داده، ادویهها و کمی نمک را اضافه میکنیم، سپس رب گوجه فرنگی و رب فلفل را افزوده، در پایان پخت، ریحان را اضافه کرده و حرارت را خاموش مینماییم.سپس کف ظرف مورد نظر را با سس سفید پوشانده، کمی از پاستای آبکش شده و کمی از مایه گوشتی روی آن میریزیم. پنیر گودا و موزارلا را مخلوط کرده، کمی پنیر رنده شده روی مواد گوشتی پاشیده و لایه دوم را به همین ترتیب اول پاستا و سپس مایه گوشتی را میافزاییم. در پایان کمی از سس سفید را روی مواد ریخته و روی آن بقیه پنیر را اضافه میکنیم.حال کمی جوزهندی روی پنیر ریخته و ظرف آفلاف را در طبقه وسط فری که از قبل گرم کردهایم، میگذاریم تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه یا زمانی که روی آن طلایی شود بپزد، سپس سرو مینماییم.
۲٫در واقع آفلاف ترجمه آلمانی از غذایی است که در آن از پنیرهای مختلف به همراه سبزیجات یا نشاسته استفاده می شود و پخت نهایی در فر صورت می گیرد.
۳٫آفلاف از نظر شباهت پخت، شبیه به سوفله، گراتن و کاسرول است