اسکن پنیر و گردو

فر را با حرارت ۱۸۰ سانتی‌گراد گرم می‌کنیم و روی سینی فر کاغذ می‌اندازیم. سپس آرد، بیکینگ‌پودر و جوش شیرین را در کاسه‌ای الک می‌کنیم. کره کاملا سرد را به قطعات کوچک برش داده و با کمک چنگال، کره را به خورد آرد می‌دهیم تا بافتی شبیه خرده نان پیدا کند.

توجه: اصلا از دست استفاده نکنید، چون کره گرم می‌شود و در نهایت اسکن بافت خوبی نخواهد داشت.) تخم‌مرغ را کمی هم زده، سپس ماست را به همراه نمک و فلفل به آن اضافه می‌کنیم. (چون پنیر فتا نمک دارد، می‌توانید نمک اضافه دستور را حذف کنید.

مخلوط ماست را به آرد اضافه نموده و با چنگال مواد را هم می‌زنیم.دقت کنید که  اصلا نباید مواد را ورز دهیم گردو و پنیر را که به قطعات کوچک برش داده‌ایم، اضافه می‌کنیم و باز هم در حد مخلوط شدن با چنگال مواد را هم می‌زنیم. حالا روی سطح آردپاشی خمیر را به صورت یک دایره با قطر تقریبا ۵/۲ سانتی‌متر پهن می‌کنیم. اصلا خمیر را ورز نمی‌دهیم و فقط با دست روی آن فشار می‌آوریم تا به شکل دایره شود. با کاتر دلخواه (کاتر گرد شش سانتی‌متری)، خمیر را قالب زده و در سینی فر با فاصله کم می‌چینیم.

تهیه رومال: سفیده تخم‌مرغ، کمی زعفران و اندکی شکر را مخلوط کرده و روی اسکن‌ها برس می‌زنیم. در صورت دلخواه، پودر پاپریکا روی آنها می‌پاشیم و حدودا ۲۰ تا ۲۵ دقیقه می‌پزیم. نشانه پخت اسکن این است که وقتی روی اسکن پخته ضربه می‌زنیم، صدای تو خالی می‌دهد.