کلم بنفش: یک عدد
نمک: سه قاشق سوپخوری
فلفل پاپریکا: یک قاشق سوپخوری
فلفل قرمز: یک قاشق سوپخوری
شکر: دو قاشق سوپخوری
سرکه سفید: به میزان لازم
نمک: سه قاشق سوپخوری
فلفل پاپریکا: یک قاشق سوپخوری
فلفل قرمز: یک قاشق سوپخوری
شکر: دو قاشق سوپخوری
سرکه سفید: به میزان لازم
کلم بنفش را به صورت خلالی خرد کرده، در آبکش میریزیم و روی آن نمک میپاشیم.سپس سه الی چهار ساعت به آن زمان میدهیم، پس از آن کلم بنفش را زیر آب سرد میشوییم و آن را کاملا فشار داده تا آب اضافی آن خارج شود.حال در شیشه مناسبی ریخته و لابهلای آن پاپریکا، فلفل قرمز و شکر میپاشیم. روی آن را با سرکه سفید پر میکنیم و در آن را محکم میبندیم. این ترشی تا زمان مصرف، در بیرون یخچال ماندگاری دارد، ولی پس از این که در آن را باز کردیم باید در یخچال نگهداری شود، در غیر این صورت رنگ آن تغییر میکند.