قارچ: ۴۵۰ گرم
سرکه سفید: دو پیمانه
آب: یک پیمانه
سیر: ۱۰ حبه
شوید: به میزان لازم
نعنا و ترخان: به میزان لازم
نمک: دو قاشق غذاخوری
سرکه سفید: دو پیمانه
آب: یک پیمانه
سیر: ۱۰ حبه
شوید: به میزان لازم
نعنا و ترخان: به میزان لازم
نمک: دو قاشق غذاخوری
ابتدا قارچهای ریز و کوچک را انتخاب نموده و با آب کاملا میشوییم. سپس انتهای قارچها را جدا میکنیم و روی پارچه تمیزی قرار میدهیم تا خشک شوند. آب، سرکه و نمک را درون قابلمهای ریخته و حدود پنج دقیقه روی حرارت قرار میدهیم تا به جوش آید، سپس حرارت را خاموش میکنیم. شیشهای تمیز را در نظر گرفته، سیرها را خرد نموده و به ترتیب قارچ، سیر، شوید، نعنا و ترخان را درون شیشه ریخته و مخلوط سرکه را میریزیم، سپس شیشه ترشی را در جای خنک قرار میدهیم. پس از چهار روز ترشی آماده مصرف است.