طرز تهیه گراتن بادنجان کبابی

گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده را در تابه مناسبی روی حرارت متوسط قرار داده، مرتب هم می‌زنیم تا آب گوشت کشیده و سرخ شود.سپس  سیر را اضافه کرده و تفت می‌دهیم، سپس رب گوجه‌فرنگی، ادویه، نمک، فلفل و زردچوبه را افزوده، مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و تفت می‌دهیم. بادنجان کبابی نگینی خرد شده را با سس گوشت مخلوط کرده و کنار می‌گذاریم.

حال سیب‌زمینی‌های رنده شده و گرم را به همراه شیر مخلوط نموده تا به صورت پوره در آید.سپس کف ظرف نشکنی را چرب کرده، کمی از سس بشامل را می‌ریزیم، روی آن پوره سیب‌زمینی ریخته، سپس سس گوشت و مجددا سس بشامل و در آخر پنیر پیتزا می‌ریزیم و در طبقه وسط فر که از قبل با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌‌دهیم تا طلایی شود.

طرز تهیه سس بشامل

شیر و آرد را در ظرفی مخلوط کرده و روی حرارت ملایم مرتب هم می‌زنیم تا مثل فرنی غلیظ شود. در آخر از حرارت برداشته، نمک، فلفل و کره را افزوده و همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم.