مواد لازم برای کرم انار
آب انار: سه پیمانه (۷۵۰ گرم)
پودر ژلاتین: پنج قاشق چایخوری
خامه: ۳۰۰ گرم
شکر: ۱۱۰ گرم
وانیل مایع: نصف قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته شده: به میزان لازم
زرده و سفیده تخممرغها را جدا میکنیم. نیمی بیشتر از شکر را به زردهها اضافه میکنیم، به همراه وانیل با همزن برقی میزنیم تا کشدار شوند. سپس سفیدهها را هم با مابقی شکر میزنیم تا فرم بگیرند. آرد را با بیکینگپودر سه بار الک میکنیم. سفیدهها را روی زردهها میریزیم، با لیسک به صورت چرخشی و دورانی هم میزنیم و آرد را در دو تا سه مرحله اضافه میکنیم و دورانی مخلوط میکنیم. حال کف سینی ۳۰ تا ۴۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی میپوشانیم و مواد را در سینی ریخته و روی آن را صاف میکنیم. سپس سینی را در فری که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم تا روی آن طلایی شود. یک کاسه را انتخاب میکنیم و داخل آن را نایلون یا سلفون میاندازیم و نان رولت برش خورده را به شکل مثلث در کنار هم میچینیم.
برای آماده کردن کرم انار، خامه، شکر، آب انار، وانیل و ژلاتین را در ظرف مناسبی میریزیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم، سپس با همزن دستی مخلوط میکنیم تا فقط ژلاتین حل شود. وقتی گرم شد از صافی رد میکنیم و میگذاریم تا خنک شده و به غلظت سفیده تخممرغ برسد. بعد آن را روی نان رولت در قالب میریزیم و روی آن را با نان میپوشانیم. روی مواد را با نایلون پوشانده و در یخچال قرار میدهیم تا بسته شود. بعد از بسته شدن آن را با کمک نایلون در ظرف موردنظر برمیگردانیم و روی آن را با خامه فرم گرفته شده میپوشانیم و تزیین میکنیم.