طرز تهیه مربای خیار

طرز تهیه مربای خیار

مواد لازم:

خیار جالیزی درشت: یک کیلو

شکر : یک و نیم کیلو

آب : ۴ پیمانه

هل: ۱۰ دانه

جوهر لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری

زاج : یک چهارم قاشق چایخوری

وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

آهک : یک چهارم پیمانه

ابتدا آب و شکر را با هم در ظرف می ریزیم و روی حرارت می دهیم تا بجوشد. سپس هنگامی که شکر حل شد، زاج را اضافه کرده جوهر لیمو را هم در یک قاشق چایخوری حل کرده و به ترکیب مربا اضافه می کنیم .دانه های هل را هم اضافه کرده و می گذاریم مربا بجوشد. وقتی که شربت کاملا قوام آمد خیار را اضافه می کنیم اجازه می دهیم دوباره شربت قوام بیاید و بعد از قوام آمدن بلافاصله باید ظرف مربا را داخل یک ظرف دیگری که محتوی آب یخ است، قرار دهیم. این باعث کار می شود که مربا سریع سرد شود و رنگ خیار تغییر نکند بعد از آن وانیل را اضافه می کنیم.