نایت ملودی » خانواده » آشپزی و خانه داری » آشپزی » طرز تهیه بوقلمون بریان
طرز تهیه بوقلمون بریان

طرز تهیه بوقلمون بریان

مـواد لازم :

۱ بوقلمون (مرغ ترکی) جوان ۶ تا ۷ کیلویی منجمد

برای شورآب:

۱ فنجان نمک تمیز

۰٫۵ فنجان شکر قهوه‌ای روشن

۳٫۷ لیتر آب سبزیجات

۱ قاشق سوپ خوری فلفل سیاه

۱٫۵ قاشق چای خوری فلفل شیرین

۱٫۵ قاشق چای خوری زنجبیل قندی خرد شده

۳٫۷ لیتر آب بسیار سرد

برای معطر سازی:

۱ عدد سیب سرخ٬ قطعه شده

 ۰٫۵ عدد پیاز قطعه شده

۱ چوب دارچین

۱ فنجان آب

۴ شاخه رزماری

۶ برگ مریم گلی

روغن کانولا

برای طبخ این غذا ۱۰ ساعت قبل از بریان کردن بوقلمون منجمد را در جلوی کولر یا در یخچال با دمای ۳ درجه سانتیگراد جهت ذوب شدن یخها قرار دهید.آب سبزیجات، نمک، شکر قهوه ای، فلفل سیاه، فلفل شیرین، و زنجبیل قندی را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط به بالا مخلوط کنید. گاهی اوقات هم بزنید تا مواد جامد حل شود و بگذارید تا بجوش آید. سپس شورآب را از شعله بردارید تا به دمای اتاق برسد.

در اوایل روز یا شب٬ قبل از اینکه تمایل به سرو بوقلمون داشته باشید شورآب را در ظرف ۵ گالنی با آب و یخ مخلوط کنید. محتوای شکم بوقلمون را خالی کرده و از طرف شکم در ظرف شورآب بگذارید. در صورت لزوم، وزنه‌ای روی بوقلمون بگذارید تا اطمینان حاصل کنید که در شورآب غوطه ور بماند، روی ظرف را بپوشانید و در یخچال به مدت ۸ تا ۱۶ ساعت بگذارید، بوقلمون را یکبار بچرخانید تا کاملا نمکی شود.سپس درجه فر را از قبل روی ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بوقلمون را از شورآب خارج کرده، داخل و خارج آنرا با آب بشویید. دیگر به شورآب نیازی نیست٬ آنرا دور بریزید.بوقلمون را داخل ظرف برشته ساز فر قرار دهید٬ رطوبت ظرف را با دستمال بگیرید٬ و نیمی از آنرا با فویل بپوشانیدحال ترکیب سیب، پیاز، چوب دارچین، و ۱ فنجان آب در ظرف مایکروویو بریزید و مایکروویو را به مدت ۵ دقیقه روشن کنید. رزماری و مریم گلی را جهت معطر سازی بوقلمون به حفره های موجود گوشت بوقلمون اضافه کنید. پهلو بال زیر پرنده و پوست رویی بوقلمون را با روغن کانولا چرب کنید.بوقلمون را در پایینترین سطح از فر در دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد بمدت ۳۰ دقیقه کباب کنید. درصورتی که فر شما دارای دماسنج متحرک است آنرا در ضخیم‌ترین قسمت بوقلمون فرو کنید و دمای فر را به ۱۷۰ درجه سانتی گراد کاهش دهید. زنگ هشدار دماسنج را به ۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. یک بوقلمون ۶ تا ۷ کیلویی باید بین ۲ تا ۲٫۳۰ ساعت برشته شود. قبل از سرو بوقلمون اجازه دهید بمدت ۱۵ دقیقه با فویل آلومینیومی یا یک کاسه بزرگ محفوظ باشد.

پنل اس ام اس رایگان

پرند پیامک ابزار قدرتمند برای ارسال و دریافت پیامک است. این سرویس به شما کمک می کند تا بصورت رایگان شماره دلخواه خود را انتخاب نمائید و امکاناتی نظیر : ارسال و دریافت پیامک، ارسال تبلیغاتی بر اساس بانک شماره موبایل کل کشور، کدپستی، منطقه ای، مشاغل، اصناف، ارسال به BTS و محدوده تحت پوشش، سن و جنسیت، پشتیبانی از اپراتورهای 1000، 2000، 3000، 50001، 50002، 50004، تلفن ثابت 021 و ماژول هایی مانند دفترچه تلفن، منشی پیامک، انتقال پیامک، کدخوان، نظرسنجی، مسابقه، ارسال زماندار به همراه وب سرویس و API برنامه نویسان با تعرفه ارسال 105 ریال استفاده نمائید. همچنین شما بلافاصله پس از ثبت نام در پرند پیامک 3 شماره اختصاصی رایگان و پنل اس ام اس رایگان نیز دریافت می کنید.

newsletter_06

نظرات
نام و نام خانوادگی  
آدرس ایمیل  
آدرس سایت