طرز تهیه خورشت آلو بخارا و اسفناج
آب – ۳ پیمانه
تره – ۵۰۰ گرم
اسفناج – ۸۰۰ گرم
آلو بخارا – ۲۰۰ گرم
روغن مایع – ۱۵۰ گرم
گوشت ماهیچه گوسفند یا گوساله – ۷۵۰ گرم
نمک ،فلفل،آبلیمو یا آبغوره – به مقدار لازم
پیاز سرخ شده – ۵ قاشق سوپ خوری
گوشت را به صورت مکعبی خرد کرده و همراه با پیاز سرخ شده و روغن تفت می دهیم .سپس آب را به گوشت اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا گوشت پخته شود . تره و اسفناج ریز خرد شده را تا حدی سرخ می کنیم که آب سبزی تمام شود . آلوها را خیس کرده و همراه با سبزی ها به گوشت اضافه می کنیم و فرصت می دهیم تا غذا بجوشد و به روغن بیافتد . باقیمانده ی روغن مایع را نیز به غذا اضافه کرده و می گذاریم جا بیافتاد . در آخر آبغوره یا آب لیمو را نیز به خورشت می افزاییم .