مرتبط با این مطلب
نایت ملودی » خانواده » آشپزی و خانه داری » آشپزی » طرز تهیه اش سبزی شیرازی

 

اش سبزی شیرازی

طرز تهیه اش سبزی شیرازی

مواد لازم:

گوشت گوسفندی۸۵۰ گرم

برنج۳۸۰ گرم

عدس۱۸۰ گرم

نخود / لوبیا چیتی / لوبیا سفید از هر کدام۱۸۰ گرم

مرزه خشک۲ قاشق غذا خوری

پیازذاغ۴ قاشق غذا خوری

پودر گشنیز و پودر زیره سیاه به مقدار لازم

دارچین و زردچوبه به مقدار لازم

نمک / فلفل / روغن به مقدار لازم

ترخون تازه۵۰ گرم

تره تازه ۲۰۰ گرم

 

 

 

برای طبخ این غذا از گوشت سردست یا گردن استفاده میکنیم.ابتدا تخم گشنیز را قبل از پودر کردن کمی تفت میدهیم تا بو داده شود و عطر آن بهتر باشد.در شیراز این آش برای صبحانه خورده میشود.حبوبات را حتما از شب قبل خیس میکنیم.برنج را هم از شب قبل با آب خالی خیس میکنیم.ظرف را روی حرارت میگذاریم و داخل آن مقداری آب میریزیم بعد برنج را اضافه میکنیم.

 

در ظرف را میگذاریم و اجازه میدهیم به مدت ۲ ساعت با حرارت کم این برنج بپزد و لعاب بیندازد.گوشت را با زردچوبه و نمک و پیاز میگذاریم بپزد بعد ریش ریش میکنیم.حبوبات را جداگانه میپزیم.عدس را هم جداگانه میپزیم.بعد از ۲ ساعت که برنج پخته شد نصف حبوبات پخته شده را به آن اضافه میکنیم.نصف عدس را هم به مواد اضافه میکنیم.نصف تمامی حبوبات و عدس را به برنج اضافه میکنیم و از هر کدام نصفش را کنار میگذاریم.سبزیجات را هم به مواد اضافه میکنیم.سبزی این آش باید کمی درشت خرد شود.

 

نصف گوشت پخته شده را هم اضافه میکنیم.در ظرف را میگذاریم و به مدت ۴ ساعت میگذاریم با شعله کم بماند و جا بیفتد.گوشت حبوباتی را که کنار گذاشتیم با هم مخلوط میکنیم و کاملاً میکوبیم یا آسیاب میکنیم تا له شوند و موقع اضافه کردن به آش آن را لعابدار کنند.بعد از ۴ ساعت مواد کوبیده شده را به آش اضافه میکنیم و میگذاریم دوباره با حرارت کم بپزد.بعد از ۴۰ دقیقه که مواد کوبیده شده هم با بقیه مواد پختند، نصف پیاز داغ و ادویه جات و نمک و سبزی خشک را اضافه میکنیم و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر میگذاریم آش روی حرارت بماند.یعنی بعد از اضافه کردن نصف گوشت و سبزی کلاً ۵ ساعت زمان لازم است تا آش کامل جا بیفتد.

 

وقتی آش آماده شد با نصف پیاز داغ که کنار گذاشته بودیم روی آن را تزئین میکنیم.

پنل اس ام اس رایگان

پرند پیامک ابزار قدرتمند برای ارسال و دریافت پیامک است. این سرویس به شما کمک می کند تا بصورت رایگان شماره دلخواه خود را انتخاب نمائید و امکاناتی نظیر : ارسال و دریافت پیامک، ارسال تبلیغاتی بر اساس بانک شماره موبایل کل کشور، کدپستی، منطقه ای، مشاغل، اصناف، ارسال به BTS و محدوده تحت پوشش، سن و جنسیت، پشتیبانی از اپراتورهای 1000، 2000، 3000، 50001، 50002، 50004، تلفن ثابت 021 و ماژول هایی مانند دفترچه تلفن، منشی پیامک، انتقال پیامک، کدخوان، نظرسنجی، مسابقه، ارسال زماندار به همراه وب سرویس و API برنامه نویسان با تعرفه ارسال 105 ریال استفاده نمائید. همچنین شما بلافاصله پس از ثبت نام در پرند پیامک 3 شماره اختصاصی رایگان و پنل اس ام اس رایگان نیز دریافت می کنید.

newsletter_06

نظرات
نام و نام خانوادگی  
آدرس ایمیل  
آدرس سایت