طرز تهیه خورش باقلا و گشنیز با طعم سیر
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر:
۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم باقلا سبز
۴ قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده
۱ عدد پیاز
۶ حبه سیر
۱ قاشق سوپخوری زعفرن آب کرده
۱قاشق مربا خوری زرد چوبه
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
ابتدا باقلا را از هر دو پوست در آورده، بشویید و در آبکش بریزید. پیاز را پوست کنده،شسته و خلالی خرد کنید.حبه های سیر را هم خرد کنید. گوشت را هم شسته و خورشی خرد کنید. در قابلمه ای روغن ریخته روی حرارت بگذارید.روغن که داغ شد پیاز و سیر را در روغن ریخته و خوب سرخ کنید.پیازها که طلایی شدند،زردچوبه را اضافه کرده و به هم بزنید. حالا نوبت اضافه کردن گوشتهاست. آنها را هم خوب سرخ کرده تا آب آنها بخار شود.زعفران آب کرده و فلفل را هم اضافه کنید. مقداری آب بریزید و در ظرف را بگذارید. حدود یک ساعت صبر کنید تا گوشت بپزد.
بعد از پخت کامل گوشت ،باقلا را اضافه کنید.حالا می توانید نمک را هم اضافه کنید و مزه خورش را بچشید. در مراحل آخر پخت ، گشنیز را هم اضافه کنیدو بعد از ۱۰ دقیقه خورش را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر کشیده و به همراه برنج سرو کنید.