طرز تهیه سوپ اسکاتلندی

گوشت گاو ———– ۱۰۰۰ گرم
آب  ——————– ۱ لیتر
شلغم  —————– ۵۰۰ گرم
جو پوست گرفته  ——————– ۴۰ گرم
توت —————————— ۲ عدد
پیاز  ———————- ۱ عدد
هویج ——————————— ۱ عدد
جعفری ساطوری شده  ———————— ۱ قاشق سوپخوری
نمک  —————————-   قدری
فلفل ———————————–   قدری

ابتدا گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را به آن اضافه کنید بگذارید مدت یک‌ساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد، سپس سبزیجات خرد شده را به همراه جو کوبیده در آن بریزید.اگر می‌خواهید رنگ آبگوشت تیره نشود جو کوبیده را در آب ریخته آن را روی آتش بگذارید بجوشد. همین که کمی جوشید آن را صاف نموده در سوپ بریزید.
پس ار افزودن جو کوبیده و سبزیجات بگذارید سوپ تا مدت یک ساعت همچنان بجوشد.گوشت را جداگانه به همراه مقداری آبگوشت در ظرفی ریخته و جعفری خرد شده را در ظرف سوپخوری بریزید و آبگوشت را روی آن ریخته سر سفره بیاورید.