طرز تهیه سوپ برش چغندر

طرز تهیه سوپ برش چغندر

مواد لازم

نصف یک عدد پیاز

۴ حبه سیر

دو ساقه کرفس

نصف یک عدد کلم کوچک (سفید یا قرمز)

یک عدد سیب زمینی بزرگ

یک تا دو عدد هویچ

۲ تا ۳ عدد چغندر

دو عدد سینه مرغ

۱.۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون

نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه

نمک

۳ تا ۴ پیمانه آب مرغ

دو قاشق چایخوری شوید خشک شده

دو قاشق غذاخوری سرکه سیب

آب یک عدد لیموترش

خامه ترش (برای تزئین)

در اغاز پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید. سیر و کرفس را نیز ریز خرد کنید.یک عدد کلم کوچک را ریز خرد کنید تا چهار پیمانه از آن به دست بیاید. سیب زمینی را نیز خلالی و نازک خرد کنید.هویج ها را نیز همچون سیب زمینی ها ریز و خلالی کنید.در این مرحله نوبت به چغندرها می رسد، آنها را نیز همچون هویچ و سیب زمینی باریک و خلالی خرد کنید. در این مرحله همه سبزیجات شما آماده هستند. در این مرحله، روغن زیتون را در قابلمه بزرگی داغ کنید. پیازها را داخل آن بریزد و حدود دو تا ۳ دقیقه تفت دهید تا سبک شوند. در مرحله بعد، سیر و کرفس را اضافه کنید و دو تا سه دقیقه تفت دهید.سبزیجات آماده شده، همچون چغندر، سیب زمینی، هویج و کلم را به قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید.در این مرحله به مواد نمک و فلفل اضافه کنید. آب مرغ را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با شعله ملایم، نیم جوش باشند. در این فاصله، سینه های مرغ را نمک و فلفل بزنید. در یک تابه متوسط کمی روغن زیتون بریزید و حدود ۱۵ دقیقه آنها را بپزید.سپس با کمک چنگال، مرغ ها را ریش‌ریش کنید و داخل قابلمه بریزید.

در این مرحله، شوید خشک، آب لیموترش و سرکه سیب را به سبزیجات داخل قابلمه اضافه کنید. در صورت نیاز، نمک و فلفل اضافه کنید.سوپ را گرم با خامه ترش سرو کنید.